妹妹送上既少少心意

之前見好多網友都收到朋友仔自製既月餅, 我就唔咁多咁好既朋友勒, 不過我都有得收月餅, 係我妹妹送過黎既, 佢知我好鐘意食尼的節日嘢既, 佢一有都會攞黎比我(其實好多人都唔係咁鐘意食的節日嘢既, 除左我之外啦), 講反個包裝就好靚勒, 不過入面得兩件乍, 唔係咁夠食.





月餅來自: 帝京酒店中菜廳

雲尼拿酸忌廉磅蛋糕 (with recipe)

上次已經整過一次磅蛋糕, 不過唔係好成功, 今次繼續嘗試, 仲參考左泡泡茶既食譜加以改良, 出黎既效果都好滿意, 特此多謝泡泡茶既鼓勵. (真係唔好意思勒, 講左咁耐都未整到嘢比你食, 我會記得既, 等我整得有少少水準就會整你試食架, 尼次都仲係初試版, 你再等下啦, 一定有你份既).

食譜:

材料:

牛油 55g

糖 55g

蛋 1隻

雲尼拿香油 1茶匙

麵粉 60g

發粉 5g

鹽 少許

酸忌廉 60g

梳打粉 5g



做法:

1) 牛油,糖打至滑身.

2) 徐徐拌入蛋汁及雲尼拿香油.

3) 麵粉, 發粉篩勻備用.

4) 粉料及酸忌廉各分成兩份, 分別逐次拌入牛油混合物.

5) 將蛋糕料倒入長形蛋糕模內, 以180度焗40分鐘後待涼, 灑上糖霜, 完成.



原食譜自: 泡泡茶之雲尼拿酸忌廉磅蛋糕

日式芝士蛋糕 (with recipe)

上星期六放工時候, 個天好似倒水咁, 邊度都唔去得, 唯有返屋企啦, 返到去又發現無咩嘢好做, 最後都係選舉左整蛋糕囉. 今次想整既係日式芝士蛋糕, 最想整既原因係想睇下里款芝士蛋糕同我平時整果隻有咩唔同.

試過之後發覺同之前整既唔咩分別, 但係口感就好似之前果款好食的.

材料:

忌廉芝士     100g

牛奶             64g

牛油             22g

低根麵粉     13g

粟粉             7g

蛋黃            2個

蛋白            2個

糖                43g

塔塔粉        1/4茶匙



做法:

1. 忌廉芝士加入牛奶浸30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2. 浸30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。3. 篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。4. 蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身。5. 取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。6. 倒入模具，然後拿起模具在檯上輕敲幾下。7. 用蒸焗法放入己預熱的焗爐以170c 焗60分鐘至表面上色。8. 蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。

狀元麵館

有日經過灣仔見到有間舖頭新開, 我梗係第一時間入去試下啦, 入到去見到個menu主打係小鍋米線, 我對尼樣嘢又特別喜好, 一於叫個辣味腩肉小鍋米線, 但係食落口又唔夠酸又唔夠辣, 我就覺得銅鑼灣果間雲南米線或者葵芳小雨天好食的勒. 另外我個朋友仔叫左浄係尼度先有得食既玻璃Q粉, 睇下係的咩......食落個感覺好似食梗河粉咁, 的粉就麻麻地勒, 不過的湯就幾好飲, 仲有入面有一串即燒既雞肉串都幾好咪架.



辣味腩肉小鍋米線 $23.-



磯燒鮑魚雞串燒沙爹湯Q粉 $28.-

地址: 灣仔軒尼詩道186號地下

酸忌廉芝士蛋糕 (WITH RECIPE)

因為有親戚係英國返左黎, 今次為左佢地第一次出招整蛋糕比佢地食, 之前的親友都聽過我媽媽講, 話我成日係屋企整嘢食, 佢地話又要試喎, 咁耐都真係未整過的咩比佢地試既,  見咁齊人就整我最拿手既芝士蛋糕啦, 雖然之前整過好多次, 不過今次又有少少唔同既, 係我第一次整既酸忌廉芝士蛋糕, 之前一路都唔知自己鐘意食個隻原來係酸忌廉尼既, 係有一次泡泡茶同我一齊出去食嘢佢話我知既, 咁咪又買黎試下囉.

食譜:

餅底: 克力格        4塊

           溶牛油       20g

材料: 忌廉芝士    150g

          糖                45g

          蛋                2隻

          低粉            8g

          粟粉            6g

          淡忌廉        200ml

面料: 酸忌廉        60g

          糖                20g



做法:

1. 忌廉芝士放軟後加入糖打勻, 再加入蛋打至滑身.

2. 加入低粉, 粟粉, 拌勻後加淡忌廉.

3. 將以上材料注入餅模內, 坐於已注水之焗盤上.

4. 預熱焗爐170度, 焗60分鐘. 焗至餅面變黃即可, 待蛋糕放涼15分鐘後, 加入酸忌廉與糖拌勻之料放於餅面焗15分鐘, 取出後可隨時享用.