椰汁(340g)及鹽(少許)用細火煮大約5分鐘 (應該聞到有椰香味)
加入牛油(22g)煮溶, 熄火放涼
雞蛋(170g)及砂糖(220g)打至企身
或蛋汁增大一陪
木薯粉(282g)慢慢加入放涼後的椰汁內
拌勻至無粉粒為止
乾酵母(4g)+水攪拌後靜侍10分鐘, 等候發酵
椰汁粉漿倒入蛋汁中
再加入酵母水
用打蛋器每15分鐘以高速打5分鐘後, 重覆4次, 約需1小時, 而每次打完都要用保鮮紙蓋好, 讓糕料發酵
於最後一次打發後, 可放入焗盤, 再度發酵1小時, 其間不用再打發
入焗爐200度焗30分鐘即成, 可襯熱切開享用
或放涼後用鑊煎香食亦美味可口
非常詳細圖像製作過程
回覆刪除我也有吃過
真的好美味
黃金糕真的好迎節糕點
好多一個個孔子
Shirley
[版主回覆02/11/2009 15:06:00]係呀, 有其他blog友問麻,
咁咪公開分享下囉,
大家一齊試試交留下.
wow....好美味呀~~下次去你屋企整先得呀~~~haha
回覆刪除[版主回覆02/11/2009 15:04:00]但我屋企已經無左個蒸糕bell喎.
很詳细，等我都試試。
回覆刪除[版主回覆02/17/2009 18:09:00]你話要麻, 咪post上黎比你睇囉.
請問要用多少水開酵母呀？
回覆刪除木薯粉同 乾酵母那裡可買到.
回覆刪除可用鑊蒸嗎?
[版主回覆02/17/2009 18:04:00]木薯粉同乾酵母超市都有得賣架,
至於可唔可以蒸呀, 我真係唔知喎,
睇下有冇其他blogger幫到你丫, so sorry.
新年快樂, 今天晚上照跟你的指示做, 為什麼不起針呢? 請問可否指引呢?
回覆刪除[版主回覆02/17/2010 14:14:00]sorry咁遲至覆post添.
1. 時間可能唔夠或過度打發. (打至見有泡泡即可)
2. 發酵時溫度不足. (待酵母水加入後, 溫度不足會令酵母再次沈睡)