1) 先準備清蛋糕一片, 平放開雙
士多啤梨160g
用攪拌機打碎至蓉
將一半份量之果蓉倒入細模內, 雪至結冰
2) 餘下之士多啤梨蓉80g(留起少許之後用) + 熱情果汁40g + 清水50g混合
3) 糖160g + 水50g煮至大滾
4.) 蛋白80g打至起泡
慢慢將3)倒入4)後打至企身
魚膠粉13g加入煮熱餘下之2)士多啤梨蓉內
待魚膠粉完全溶解後
將2)加入
5) 淡忌廉160g打至七成企身
將打起之4)蛋白3)糖水+2)士多啤梨熱情果汁魚膠水+打起之5)淡忌廉
輕輕拌勻
組合: 底至頂
蛋糕片+士多啤梨慕士+士多啤梨冰+士多啤梨慕士+蛋糕片+士多啤梨慕士
雪30分鐘後取出
淋脆朱古力於蛋糕面即成
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