雪紡蛋糕

其實這款雪紡蛋糕不是第一次做的, 但每次想食便去做, 做了又趁它新鮮~即食, 到記得想影下盧山真面目時, 而唯時以晚.

今次終於記得喇, 還未出爐已記得把它的樣貌全影下來, 好讓自己過後返看.

入爐無幾耐, 蛋糕已開始漲起來, 很快便漲至爆裂, 但這時蛋糕應該還未熟喎, 真的好驚出來樣子不好看.

等呀~等~等到喇, 醜婦終需見家翁啦, 出爐後, 好在個樣都唔算衰, 都見得下人既, 食落口仲軟綿綿咁, 連自己都覺得好好味呀, 一個8"既蛋糕, 不消15分鐘便放晒落肚喇.

材料: 蛋黃4只, 砂糖 a)50g, 鹽半茶匙, 沙拉油60g, 水80g, 檸檬汁20g, 低粉100g, 泡打粉4g, 蛋白4只, 砂糖 b)30g

做法:

1) 蛋黃用手打蛋器打散後, 加入砂糖 a)及鹽, 打至可慢慢滴漏為止.

2) 一面加入沙拉油, 一面用打蛋器攪拌, 同樣地依次序再加入水及檸檬汁拌勻.

3) 加入已過篩之低粉及泡打粉於2)內.

4) 用另一大碗, 將蛋白打起, 再加入砂糖 b)打至有光澤為止.

5) 將蛋白霜加入至麵糊內, 再倒入模具中, 輕輕叩出氣泡.

6) 放入已預熱170度之焗爐中, 焗60mins, 出爐後即時取出倒扣放涼, 即可.