涼瓜菜甫肉碎煎蛋

材料: 涼瓜, 菜甫, 肉碎, 雞蛋

涼瓜: 切片再切粒, 用鹽醃後, 沖水, 汆水, 盛起搾乾分份

菜甫: 洗淨, 搾乾水, 切細粒, 白鑊炒香菜甫, 離火加糖拌勻

肉碎: 用糖, 生抽, 生粉先醃, 煎香兩面後炒碎

所有材料準備好後

按次序

雞蛋, 肉碎, 菜甫, 涼瓜

細火落鑊

煎好一面後先分成四等份

再反轉煎另一面

煎至金黃色即可上碟