薑蔥炒蟹

之前拆蝦

今次就炒蟹

都係我既第一次

相比之下

原來蟹易整好多

真係諗得無諗過添

材料: 蟹2隻, 薑, 蔥, 蒜適量

做法:

先在蟹底破一刀

反轉將蟹盍與身分開

因之前已在底部破一刀既關係

盍與身分開時

蟹身應已分成左右2段

去鉗

再將每邊蟹身切開2件

於是每隻蟹可分成7組件

用牙刷刷一刷蟹殼

燒熱油鑊落油

放落鑊次序為

蟹鉗先落

再落蟹身

放薑蒜略炒

再將蟹盍放面

用糖,鹽,蠔油調味

加入水份

蓋盍焗熟

開盍後加入蔥段即成