最近一年才愛上奶茶這飲品
反覆想了很久
終於的起心肝製作這款珍珠奶茶慕絲蛋糕
雖未做奶茶部份
但先要準備好一些材料
今次餅底由脆脆米做成
成份: 朱古力溶液30g混合脆脆米30g
放入雪櫃雪至硬身
台灣黑珍珠: 滾水後放黑珍珠煮至浮起, 再浸於凍水中, 瀝乾備用.
奶茶餡材料:
鮮奶100g, 蛋黃2只, 淡忌廉100g, 糖30g, 魚膠粉8g, 奶茶粉一包
做法:
先將蛋黃打拂
加入糖打至起泡
鮮奶於煲中煮熱
加入奶茶粉同煮至出味
將熱奶倒入蛋黃汁中
再把混合物回煲中加熱
離火後加入魚膠粉拌勻放涼
將淡忌廉打至七成企身
將己打起之淡忌廉加入蛋糊中拌勻
倒於脆脆底面上
至一半時加入黑珍珠在奶茶糊中
放雪櫃雪至成形
放上酒味做的冰冰裝飾
看上去就像放上冰冰的凍奶茶一樣
不過還有個敗筆之處
就是原來黑珍珠雪過後會變硬的
破壞了蛋糕的口感
真係唔試過都唔知添
總算又學到嘢啦
你個蛋糕好鬼靚﹗ 你整到熟手到好似整過幾十次咁~
回覆刪除[版主回覆11/25/2009 23:48:00]當然唔係啦, 我初哥黎乍, 只係小兒科, 其他blog友仔整得好靚架.
非常特別材料及味道
回覆刪除不只是一杯杯珍珠奶茶
而是一件件蛋糕慕絲蛋糕
好有創意！！多謝你帶給我上了一課
Shirley
[版主回覆11/30/2009 13:28:00]我咪就係最鐘意左試右試囉, 成日都唔跟食譜做嘢.
呢個蛋糕好特別呀
回覆刪除[版主回覆12/21/2009 17:51:00]多謝欣賞呀, 我咪就係成日諗埋d人地唔整既嘢囉.